5月9日上午，在椒江區(qū)市場監(jiān)管局工作人員的帶領(lǐng)下，20多名廚師走進(jìn)了紅榜餐飲店--下陳街道的一家川菜館觀摩學(xué)習(xí)。
"餐飲排名一公布，我們才發(fā)現(xiàn)自己是’炊事班’墊底的學(xué)生，今天是主動(dòng)來向’好學(xué)生’學(xué)習(xí)的!"椒江某排檔店老板李恩見所說的餐飲排名，就是從3月份起，椒江區(qū)市場監(jiān)管局推出的小餐飲"紅黑榜"。
李恩見告訴記者，餐飲紅黑榜一公布，顧客就能通過微信途徑了解這些餐飲店的情況，這份紅黑榜已經(jīng)成為大多數(shù)客戶選擇小餐飲店的重要參考。因此，黑榜店要是不抓緊整改，生意很受影響。此次觀摩學(xué)習(xí)是他們自發(fā)組織，要求市場監(jiān)管局人員現(xiàn)場授課的。
現(xiàn)場，椒江區(qū)市場監(jiān)管局工作人員根據(jù)實(shí)地實(shí)際直觀對(duì)比，講解了小餐飲進(jìn)貨臺(tái)賬、索證索票、消毒柜的使用以及后廚衛(wèi)生達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，上了紅榜的餐飲店負(fù)責(zé)人也現(xiàn)身說法，傳授經(jīng)驗(yàn)。
記者從椒江區(qū)市場監(jiān)督管理局了解到，3月份起，該局每月推出兩期小餐飲"紅黑榜"。截至目前，已累計(jì)發(fā)布四期"紅黑榜"，公布"紅榜"37家、"黑榜"77家，撤銷"紅榜"8家。椒江區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科副科長劉超群告訴記者， "紅黑榜"對(duì)餐飲店起到了震懾作用，很多餐飲店不敢馬虎應(yīng)對(duì)。同時(shí)也有不少消費(fèi)者表示，"紅黑榜"已成為他們前往就餐的"風(fēng)向標(biāo)"。
"’黑榜’店到’紅榜’店觀摩學(xué)習(xí)是我們監(jiān)管工作的一種創(chuàng)新，能激勵(lì)后進(jìn)向先進(jìn)看齊，讓餐飲店主從片面追求口味向注重口味和衛(wèi)生并重轉(zhuǎn)變。"劉超群稱。
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