重慶沃爾瑪因售假“綠色豬肉”被罰款 269 萬元，從即日起對 7 家分店實(shí)施 15天停業(yè)整頓的重罰。無獨(dú)有偶，這兩日另一國際零售巨頭家樂福東莞分店被投訴售含糞大米的消息也是讓家樂福名聲有點(diǎn)“臭”了。
東莞市民劉女士在東莞東城家樂福世紀(jì)廣場店買了一袋由深圳盛寶糧油公司出產(chǎn)的10公斤裝“龍佑國香稻米”，打開后卻發(fā)現(xiàn)大米里發(fā)出陣陣惡臭，還夾雜著一塊塊疑似糞便的塊狀物及蛆蟲。目前就此事，事主劉女士和家樂福及廠方昨日就賠償事宜達(dá)成一致。家樂福對劉女士作出退一賠十的補(bǔ)償，并給予劉女士2000元精神補(bǔ)償金，同時(shí)家樂福還替深圳盛寶糧油再進(jìn)行退一賠十的補(bǔ)償，合計(jì)家樂福給予3400元的補(bǔ)償。
同時(shí)家樂福也對該批次大米下架處理，并要求供應(yīng)商深圳盛寶糧油提供此大米的質(zhì)檢報(bào)告。經(jīng)家樂福自查，世紀(jì)廣場店共進(jìn)貨88包，16包已出售，剩余71包經(jīng)檢查未發(fā)現(xiàn)類似問題。
俗話說“人是鐵，飯是鋼，一餐不吃餓的慌。”由此可見，米飯?jiān)谖覀兊娜粘Ｉ钪锌梢哉f是一個(gè)多么重要的食品。那么作為“飯”的前身的“大米”，若出了問題，對于我們的身體健康是一個(gè)多么大考驗(yàn)。而在這次的“含糞大米”事件中，目前生產(chǎn)商深圳盛寶糧油張經(jīng)理在查看過大米里的疑似糞便的塊狀物后給出的回應(yīng)是，問題大米可能是運(yùn)輸過程中遇水結(jié)塊導(dǎo)致，也有可能是保存不當(dāng)導(dǎo)致大米變質(zhì)。先不管生產(chǎn)商的說法是否屬實(shí)，但
從中我們可以看出一個(gè)問題，就是大米若貯藏不當(dāng)，是很容易發(fā)生變質(zhì)的。
大米貯藏有講究
大米經(jīng)過長時(shí)間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)(如黃曲霉素等)。
貯存時(shí)間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關(guān)系。大米陳化速度與貯存時(shí)間成正比，貯存時(shí)間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化比較快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性，應(yīng)注意減少貯存時(shí)間，保持陰涼干燥。
儲藏條件
大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲藏的比較佳條件。
儲藏的防蟲方法
目前倉庫通常采用的熏蒸的方法，家庭采取日曬或放置花椒等方法對稻米進(jìn)行防蟲、驅(qū)蟲。
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