在家DIY酸奶，竟如此簡單？
你愛喝酸奶嗎？
酸甜之中裹挾著絲絲奶香氣的酸奶，大概很少有人能拒絕，口感綿密絲滑，又能補(bǔ)充蛋白質(zhì)、預(yù)防骨質(zhì)疏松、有助于腸道健康，也不存在乳糖不耐的尷尬，還不用擔(dān)心長肥膘（簡直完美）。
可是市面上銷售的酸奶普遍含有防腐劑、增稠劑等多種添加劑，無添加酸奶的價(jià)格又讓人望而卻步。因此，很多注重生活品質(zhì)的小伙伴都會(huì)選擇自制酸奶，安全放心的同時(shí)，性價(jià)比又很高。
三步，教你發(fā)酵可口酸奶（附制作視頻）
現(xiàn)在只需一個(gè)保溫杯/燜燒壺和金雙歧，在家就可以制作并品嘗到美味酸奶。親自參與“變魔術(shù)”般的酸奶制作過程，只需三步，把心意和營養(yǎng)送給家人。
材料及工具：250毫升全脂純牛奶、4片金雙歧、3勺白砂糖、燜燒壺/保溫杯
第一步：消毒和預(yù)熱
容器倒入1/2容量的開水，蓋緊蓋子輕晃1分鐘，倒掉水，蓋蓋子；
第二步：材料預(yù)處理
加熱牛奶，加熱至40℃左右（暖手但不燙手狀態(tài)）；金雙歧碾碎成粉末；
PS：請(qǐng)用2-8度冷藏的金雙歧制作酸奶，保證菌種活性。
第三步：酸奶發(fā)酵
將金雙歧粉末、白砂糖、預(yù)熱好的牛奶倒入容器（燜燒壺/保溫杯），攪拌混勻，蓋緊蓋子，靜置10-14h即可。做好的酸奶可立即食用，也可以根據(jù)個(gè)人喜好，加入蜂蜜或果醬等調(diào)味，放入冰箱冷藏后風(fēng)味更佳。還可以做酸奶水果撈或者搭配面包、餅干食用，多種美味隨心配。注意不可空腹食用酸奶，需要與其他食物一同食用，以免損傷胃黏膜。
自制酸奶成敗關(guān)鍵點(diǎn)
有些小伙伴說，自制酸奶簡直是“一看就會(huì)，一做就廢”的代表作品，制作酸奶需要注意的關(guān)鍵點(diǎn)給各位小伙伴匯總了。
1. 牛奶選擇：需要乳脂含量比較高的，制作出來的成品也更細(xì)滑；盡量不要選擇半脫脂或者脫脂牛奶；做出來的酸奶質(zhì)地比較稀，且不易凝固。
2. 工具消毒：消毒的工作是成功的關(guān)鍵步驟之一，如果沒有消毒，混入了雜菌就會(huì)導(dǎo)致失敗，發(fā)酵容器和攪拌工具一定要做消毒處理。當(dāng)然，別忘記制作之前手也要洗干凈哦。
3. 發(fā)酵溫度：酸奶發(fā)酵的溫度在40℃左右，這是菌種最適合的發(fā)酵溫度。家庭制作時(shí)，想更好的控制溫度，可以使用酸奶機(jī)代替保溫杯/燜燒壺制作。
4. 成品狀態(tài)：酸奶自制完成后，是比較濃稠的狀態(tài)，表面可能會(huì)有乳清析出。放入冰箱冷藏后表面的乳清會(huì)被吸收，乳清當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)也是很有營養(yǎng)的。
最后還是要提醒大家：消毒不徹底，流下兩行淚！
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